L’azote (N) augmente le rendement et est absorbé sous la forme d'ammoniac ou d'acide nitrique

L'azote (N) est l'un des macro-éléments les plus importants pour la plante, qui augmente le rendement et est absorbé sous forme d'ammoniaque et d'acide nitrique (seuls les cultures légumineuses ont la capacité d'assimiler l'azote atmosphérique par le moyen de les bactéries des nodosités fixatrices d'azote), c’est pourquoi il y a un besoin de la nutrition azotée permanente. L'azote participe activement au processus de biosynthèse des protéines (la formation de protéines), influe sur la croissance et le développement des plantes agricoles (active la croissance des organes végétatifs – des tiges, des feuilles), augmente la teneur en protéines dans les organes reproducteurs (les fruits, les semences), sa quantité principale est contenue dans les enzymes, des protéines, des acides nucléiques (ADN, ARN), ainsi que de la chlorophylle, du calcium, du manganèse, du magnésium, du molybdène, du cuivre.

Les jeunes plantes, notamment les diverses variétés de chou pommé (le chou blanc (hâtif, tardif), le chou rouge, le chou de Bruxelles), l’asperge, le poireau, la citrouille, le céleri, la rhubarbe, ont le plus besoin d’azote. Avant la récolte, les plantes agricoles consomment la partie considérable de l'azote du sol (les cultures céréalières - de 100 à 150 kg/ha, les cultures légumières - 150-50 kg/ha).

La carence en azote: si la quantité d'azote dans le sol est insuffisante, on peut observer le ralentissement de la croissance (la diminution des feuilles), la réduction de la période de végétation, la faible floraison de la plante (la formation d'un petit nombre de bourgeons à fruits), le passage de la coloration verte intense à la coloration verte pâle (la perturbation de la formation de la chlorophylle, l’apparition des chloroses), le jaunissement et la chute prématurée des feuilles, les faible tallage des cultures de graminées, les vieilles feuilles de couleur jaune-vert des cultures légumières, la couleur rouge des feuilles des cultures de fruits et de baies, la petite taille de la majeure partie des fruits avec la pulpe dense, qui tombent après la formation de l'ovaire, ce qui conduit à la réduction du rendement.

L'excès de la nutrition azotée: conduit à l’accumulation des nitrates dans les cultures légumières. Si la teneur en azote est excessive, les nutriments sont transportés des organes générateurs de la plante aux organes végétatifs, ce qui entraîne la formation excessive de la masse verte, à la suite de quoi les processus de maturation de la récolte se ralentissent, la qualité des produits cultivés se détériore (ce qui conduit à la verse des cultures de graminées, au développement faible du système racinaire, des tubercules et des fruits, à l'accumulation de nitrates dans les cultures de cucurbitacées et légumières, à la réduction de la résistance des jeunes arbres fruitiers au gel). Les engrais azotés sont les plus dangereux lorsque leurs concentrations sont dépassées.

L’interaction du l'Azote avec d'autres éléments